原标题：黄酒栗子焖猪手，软而不烂，肥而不腻，好吃到舔指！

对于资深食客来说，学会拒绝 猪蹄的诱惑可是一件相当困难的事。无论是那满满的胶原蛋白，还是那软糯的口感，猪蹄总能为不同的食客提供一个让人无法抗拒的理由。

猪蹄的烹饪方式多种多样，红烧、酱爆、油焖面面俱到，可谓是“你喜欢的样子它都有”。今天，我们就要用一种传统的做法，来展现猪蹄的魅力，这道 黄酒栗子焖猪手一定可以满足你的味觉。

星河湾半岛酒店行政总厨

梁万桓师傅

黄酒栗子焖猪手

猪手（2斤2或1斤8）

栗子、黄酒、生姜

猪手斩件。然后放进冷水中慢火煮3到5分钟，加入广东白酒去腥味。然后捞起斩块。

栗子剥好皮后焯水。起油锅，下生姜爆香，加入猪手，大火爆炒。

下少许黄酒翻炒，然后加入鸡汤、少许陈皮、蚝油、生抽调味，焖煮45分钟左右，再最后八分钟加入栗子即可。

广州星河湾半岛酒店

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